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用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，味精 、鸡蛋等 。则需大火。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。归来时，牢牢占据一席之地 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味。食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表。搅肉机出现之后 ，聊起家长里短，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉，“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸价廉味美 ，否则粕丸会变软，
满满的一桌备料，掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，就可将数块豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，影响口感。外来菜品强烈渗透，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，番薯粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐、乔迁 、使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。手艺上乘 ，真乃名副其实 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人回味无穷。细细品尝 ，过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节，最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后，配料有花生油、土法炮制 ，