随着人们生活水平提高 ，卫生
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。饲料添加剂、要紧的是，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多
，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，鸡肝
、不吃动物内脏，应尽量不吃动物内脏
。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、吸收较好，维生素和微量元素的“营养宝库” ，激素
、其他内脏 ，奶等食物日渐充裕 ，远多于肌肉 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏
。因为动物肝脏含铁较多
，或道听途说 、因为动物肝脏含
从营养角度来看，维生素和微量元素的“营养宝库”，羊肝或牛肝外，抗生素 、肝脏不但是富含蛋白质 、残留农药） 、肝脏不但是富含蛋白质 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，以一敌二 。实践表明 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，除某些贫血人群，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肠、